二子玉川で望郷の味を ~Giang’s ジャンズ(ベトナム料理) – 朝日新聞社


二子玉川で望郷の味を ~Giang's ジャンズ(ベトナム料理
朝日新聞社
こうやってすべて一度湯に通し、あく抜きをしてから料理するの。これで味がかなり変わるのよ」。 まず1品目は、20年来の常連も必ずオーダーするという、ナスのサラダ、「ゴイカティム(Goi Ca Tim)」(1400円)。皮をむいたナスに、トマト、キュウリ、鶏肉を混ぜ合わせて、仕上げに ...